Åh, vad roligt!
Sent svar men det finns diverse mallar på nätet, tex

http://imallar.se/kopeavtal-hast-exempel-kopekontrakt-hast/

Första exemplet på köpeavtal där är ett enkelt upplägg.
Jag tycker att det är viktigt att få med identitet på säljare, köpare och häst.
Köpesumma och hur den skall betalas, ev handpenning. Självklart kvitto eller bevis för att hästen är betald om det görs direkt.
Protokoll för veterinärbesiktning.
Om det är några speciella undantag eller villkor, tex att hästen har någon skada, om säljaren förbinder sig göra något med hästen innan den övertas av säljaren (tex skoning), om den har några olater eller annat som bör beaktas. Om priset av någon anledning kan anses vara nersatt så skall det anges varför.
Om hästen är försäkrad, i så fall vilket bolag.
Eventuell utrustning som ingår.
Hur hästen skall överlåtas; lämnar säljaren den, hämtar köparen eller hur gör ni? När övergår ansvar mm till köparen? (Vad händer tex om hästen skadas under transporten?)

Andra exempel:
https://www.agria.se/dokument/avtal-intyg-och-fullmakter/hast/kopekontrakt/

http://www.advokatdeckeman.se/wp-content/themes/deckeman/contract/2_Kopekontrakt_for_hast_Kl.pdf

Stort Lycka till!